Je ne mangeais pas beaucoup de légumineuses. D’ailleurs, les seules légumineuses que je mangeais étaient les lentilles noires et les haricots blancs. Mais, les « légumineuses » sont également les pois, les pois chiches, le quinoa, les lentilles vertes, corail, les haricots rouges, noires, verts, lung, les pois cassés,… et bien d’autres encore. 

Ma cuisine est maintenant rempli de récipients contenant des haricots secs de toutes les couleurs ainsi que des lentilles. 

1. LES LÉGUMINEUSES

Toutes les légumineuses sont riches en fibres, contiennent des vitamines et des minéraux et sont une excellente source de protéines végétales. Ce dernier avantage aide vos muscles à se rétablir de vos séances de sport, lorsqu’elles sont associées à des légumes et des céréales riches en protéines.

La principale raison pour laquelle de nombreuses personnes ont évité de manger des haricots pendant des années (d’ailleurs cela était l’une de mes principales raisons) est que cela cause des ballonnements. Cependant, la recherche montre que plus vous en mangez souvent, moins vous aurez de réactions digestives en réponse à leurs fibres. Ce qui est encore mieux, c’est que plus vous mangez, plus vous soutenez vos bactéries gastro-intestinales ! Et donc votre santé intestinale !

2. POURQUOI CERTAINES LÉGUMINEUSES PRODUISENT-ELLES SOUVENT DES GAZ (SURTOUT LES HARICOTS) ?

Les haricots contiennent des fibres appelés oligosaccharides, qui sont des fibres « non digestibles » et fermentescibles qui provoquent des gaz. Bien que cela puisse sembler une mauvaise chose, c’est en fait une très bonne chose. En fait, ces fibres survivent à l’estomac acide et ne sont pas digérés dans la partie supérieure de l’intestin. Elles se dirigent intactes vers le côlon où elles sont fermentées par des bactéries bénéfiques. Et, du gaz est créé au cours de ce processus de fermentation. C’est un bon signe !

Car cela indique que vos bactéries saines sont bien nourries, entretenues et améliorées grâce aux bons choix alimentaires, ce qui peut à son tour conduire à la prévention de maladies de l’intestin, ainsi que d’autres organes du corps.

Les fibres provenant d’aliments comme les haricots qui sont capables d’atteindre l’intestin intact, de stimuler la croissance et de promouvoir l’activité de la microflore bénéfique sont également appelées prébiotiques.

3. DES FIBRES PRÉBIOTIQUES

Si vous n’en avez pas entendu parler, les fibres prébiotiques sont un type qui favorise un équilibre bactérien sain dans votre intestin et sont importantes pour plus que simplement « vous maintenir régulier ». Cela signifie également que vous soutenez votre système immunitaire, votre métabolisme et votre santé mentale. Des haricots et des fibres pour la victoire !

De plus, les fibres sont un élément essentiel d’une alimentation saine. Les experts en nutrition recommandent aux adultes de consommer au moins 25 g par jour de fibre (1). Les fibres offrent de nombreux avantages, notamment en procurant une sensation accrue de satiété ou de plénitude et en aidant à maintenir un système digestif sain.

Donc, vous n’avez peut-être pas entendu parler de légumineuses auparavant, mais vous devez déjà avoir essayé les pois chiches rôtis, n’est-ce pas ? Ils sont toujours l’un de mes snacks préférés, que je les fasse moi-même ou que j’en achète.

4. CONSEILS POUR RÉDUIRE LES GAZ DUS AUX LÉGUMINEUSES

Si la fermentation vous fait toujours peur, voici quelques conseils pour réduire votre peur des flatulences :

• Augmentez lentement votre consommation de haricots. Conmmencez par manger 2 à 4 cuillères à soupe de haricots par jour puis augmentez progressivement la consommation jusqu’à la recommandation de 1/2 tasse par jour,
• Buvez plus d’eau chaque jour lorsque vous mangez plus de haricots,
• Lorsque vous faites tremper des haricots secs avant la cuisson, changez l’eau plusieurs fois. Les fibres productrices de gaz sont libérées dans l’eau de trempage et leur rejet élimine certains de ces composés.
• Rincez les haricots en conserve avant de les manger ou de les utiliser dans vos recettes. Le rinçage réduit également la teneur en sodium contenue dans les haricots en conserve.
• Cuisinez avec des herbes. Certaines herbes peuvent également aider à décomposer les fibres fermentescibles productrice de gaz. Essayez l’epazote (couramment utilisé dans la cuisine mexicaine) ou l’asafetida (couramment utilisé dans la cuisine indienne).

POUR CONCLURE : LE GAZ, C’EST BIEN !

Ne laissez pas la peur des flatulences vous priver des nombreux avantages des haricots lorsqu’ils sont consommés dans le cadre d’un régime alimentaire sain. Savourer régulièrement des haricots augmente la tolérance de votre corps et peut réduire les gaz intestinaux.

Il est important de reconnaître que la production de gaz est un processus corporel normal, qui signale que de bonnes choses se produisent dans votre corps. Certains des avantages de la fermentation des fibres dans l’intestin comprennent une meilleure absorption des minéraux, en particulier du calcium et du magnésium, et une immunité renforcée (2).

Alors la prochaine fois que vous sentirez les grondements, essayez de vous détendre et réalisez que cela arrive à tout le monde. C’est le signe d’un intestin sain qui est bien nourri. N’oubliez pas que plus vous mangez, moins vous pétez ! Vive la vie !

COMMENTEZ ET PARTAGEZ NOTRE ARTICLE !

J’espère que cet article vous a plu et vous aidera à guérir votre relation avec votre corps et la nourriture. Si vous avez des questions ou des commentaires, n’hésitez à nous laisser des commentaires. Nous serons ravis de vous entendre !