Entre le travail, le blog, les vidéos, les conférences et ma vie personnelle, il est parfois difficile de préparer des repas à la maison. C’est pourquoi, il est essentiel, pour moi, d’avoir un congélateur et des placards remplis d’aliments nutritifs. Dans le but, de préparer des repas nourrissants en un rien de temps.

Un aliment de base que j’ai toujours eu sous la main, est les tomates en conserve. Non seulement, elles ajoutent sans effort de la fraîcheur et de la saveur à de nombreuses recettes, mais elles offrent également une variété de nutriments et de composés phytochimiques. Donc, quoi de mieux que ça ?

Parmi toutes les options de tomates en conserve, la plus respectueuse de l’environnement est la tomate pelée à la vapeur, connue également sous le nom de tomates entière pelées au jus.

Attention, ceux qui me connaissent savent que je ne suis pas du genre à dire « tel aliment est supérieur à un autre ». Mais, je suis assez consciente des efforts que nous devons faire afin de préserver au mieux l’environnement et de faire en sorte que les jours futurs soient aussi beaux pour nos enfants et pour nos parents que pour nous.

Bon, découvrez avec moi tous les avantages de ces tomates entières pelées à la vapeur en conserve.

1. DURABILITÉ DES TOMATES PELÉES À LA VAPEUR (OU TOMATES ENTIÈRES PELÉES AU JUS)

Savoir que vos choix alimentaires ont un impact positif sur la planète peut rendre la consommation d’aliments plus agréable.

Généralement, les tomates mises en conserve proviennent de régions avec un climat méditerranéen (comme l’Italie). Après avoir été récoltées à leur fraîcheur maximale, en haute saison, d’août à octobre, les tomates sont rincées à l’eau avant leur transport. Il faut savoir que, généralement, 24h maximum séparent la cueillette et la mise en conserve de ces tomates.

Ce qui permet de réduire les besoins de stockage et de pouvoir profiter d’un maximum de nutriments encore présents dans la tomate.

Lorsque les tomates sont transformées dans les installations, le processus de cuisson à la vapeur efficace maximise les ressources disponibles. Ce qui est encore mieux est que les industries revalorisent au maximum leurs déchets afin d’éviter le gaspillage alimentaire. Ainsi, 100% de la tomate est utilisée !

Les pelures sont récupérées pour la pâte de tomate et les produits similaires. Tandis que le jus est récupéré pour d’autres produits alimentaires. L’eau de tomate évaporée suit un cycle fermé puisqu’elle est, elle-même, utilisée pour la cuisson à la vapeur. De plus, le processus n’utilise aucun produit chimique et le gaspillage global d’eau est faible.

Outre, les avantages de l’épluchage à la vapeur, l’achat de tomates en conserve est un choix durable, réduisant le gaspillage alimentaire et améliorant le recyclage.

0 % des tomates sont gaspillées dans le processus de mise en conserve contre 38 % de tomates fraîches gaspillées avant d’arriver à l’épicerie. Les canettes en aciers sont également l’un des produits les plus recyclés de notre système alimentaire.

2. COMMENT LES TOMATES PELÉES ENTIÈRES À LA VAPEUR SONT-ELLES TRAITÉES ?

Lorsque les tomates se rendent à l’usine de production, elles passent par un processus de cuisson à la vapeur en plusieurs étapes avant d’être coupées ou pressées. Des assaisonnements y sont ajoutés et elles sont prêtes à être emballées dans les boîtes puis scellées.

Concernant le processus de cuisson à la vapeur lui-même, les variétés cultivées spécifiquement pour la mise en conserve sont cuites à la vapeur. Elles sont d’abord ébouillantées à la vapeur. Une chaleur élevée est appliquée qui « desserre » les peaux de tomates et crée de la vapeur à l’intérieur des tomates. Elles sont ensuite exposées entre 30 à 60 secondes à la vapeur vive. Cela cuit rapidement, à la vapeur, la chair de tomate tout en conservant le goût et les nutriments.

Ensuite, elles sont soumises à des jets d’eau froide afin de fracturer la peau. Enfin, une pression sous vide précise est appliquée pour séparer délicatement la peau des tomates. Un équipement spécialisé enlève la peau lâche de la tomate entière, et comme, mentionné précédemment, elle est envoyée pour être utilisé dans d’autres produits (1).

Il s’agit là d’une technologie de pelage optimale pour maintenir une texture et une couleur de haute qualité par rapport aux autres méthodes de pelage abrasif !

3. ET, LES NUTRIMENTS DANS CES TOMATES ENTIÈRES PELÉES À LA VAPEUR (OU AU JUS) ?

Alors que les tomates pelées à la vapeur conservent une texture et une couleur optimales et que le climat méditerranéen fournit un sol fertile, les tomates en conserve présentent en générale certains avantages connus. Puisqu’une fois les tomates récoltées, elles sont à leur apogée en terme de densité nutritive. En les mettant en conserve en quelques heures seulement, ces nutriments sont « bloqués » et maintenus.

Les tomates en conserve, de manière générale, sont riches en vitamine C et en potassium (K) tout en offrant du fer, des fibres, et du bêta-carotène, la forme végétale de la vitamine A. De plus, elles contiennent 2,5 fois plus de lycopène que les tomates fraîches.

Connaissez-vous le lycopène ? Il s’agit d’un composé phytochimique (donc un composé chimique qui se trouve dans les fruits et légumes) susceptible de réduire le risque d’apparition de certains cancers, de maladies cardio-vasculaires et d’autres maladies chroniques notamment celles liées au vieillissement.

Mais encore, une fois, attention, ce n’est pas parce que vous lisez « réduire le risque d’apparition de certains cancers » et autre…, que cela vous protège totalement des maladies et cancers. N’oubliez pas qu’il s’agit de voir sa santé dans sa globalité car un aliment n’a pas de pouvoir magique malheureusement.

Donc les tomates en conserve vous aident à avoir plus de nutriments pour vous maintenir ou pour être en bonne santé.

Pour conclure

Sachez que les tomates pelées entières sont également vendues sous d’autres formes comme en dés, tranchées, concassées, en purée, les sauces à pizza, les pâtes de tomates, etc.

D’ailleurs, les sauces à pizza sont composées de tomates entières (non pelées) écrasées et très peu raffinées. Je vous les recommande pour vos pizzas ! Donc, finalement, il y a de nombreux avantages à utiliser les tomates en conserve, qu’elles soient pelées entières ou non.

Donc, dans mes placards, vous trouverez des tomates entières pelées, coupées en dés et de la sauce à pizza. Ah oui ! J’oubliais, il y a également du concentrée de tomates pour les ragoûts.

Alors, profitez de tous les avantages d’avoir des tomates tout au long de l’année et, de pouvoir préparer de bons spaghettis bolognaises lorsque vous en avez envie !

COMMENTEZ ET PARTAGEZ NOTRE ARTICLE !

J’espère que cet article vous a plu et vous aidera à guérir votre relation avec votre corps et la nourriture. Si vous avez des questions ou des commentaires, n’hésitez à nous laisser des commentaires. Nous serons ravis de vous entendre !