Ces brownies sont parfaits quand on veut quelque chose de profondément chocolaté, fondant et réconfortant, tout en changeant un peu de la version classique. Le cottage cheese apporte une texture moelleuse presque imperceptible dans le résultat final, mais qui aide à obtenir des brownies bien tendres et riches en goût.
C’est le genre de recette qu’on aime préparer quand on veut un dessert gourmand, avec une belle intensité chocolatée, sans se compliquer la vie. Le cacao, le chocolat fondu et les pépites créent une vraie profondeur en bouche, tandis que le cottage cheese apporte une touche intéressante sur le plan nutritionnel et sur la texture.
Importance de certains ingrédients pour ces brownies
Cottage cheese
Le cottage cheese est l’ingrédient phare ici. Il apporte des protéines et contribue à une texture plus moelleuse et plus fondante. Dans ce type de recette, il s’intègre très bien au mélange et permet d’enrichir les brownies sans dominer le goût.
Cacao en poudre
Le cacao donne toute l’identité de la recette. Il apporte une saveur chocolatée plus intense que le chocolat seul, avec en plus des composés naturellement antioxydants issus du cacao. C’est lui qui donne ce côté brownie profond et riche.
Chocolat fondu + pépites de chocolat
L’association du chocolat fondu et des pépites permet d’avoir à la fois une pâte bien gourmande et des morceaux fondants à la dégustation. Cela renforce la texture et l’intensité chocolatée, sans avoir besoin d’ajouter plus d’ingrédients.
Farine d’avoine ou de blé entier
Ces farines apportent plus de consistance que des farines très raffinées. La farine d’avoine peut aussi apporter une texture douce, tandis que la farine de blé entier ajoute un peu plus de fibres, ce qui peut contribuer à rendre la recette plus satisfaisante.
Sucre de coco
Le sucre de coco apporte une note légèrement caramélisée qui fonctionne bien avec le chocolat. Il participe bien sûr au goût sucré de la recette, mais aussi à l’équilibre global des saveurs.
Brownies au cottage cheese
Ingrédients
- 1 tasse (250 g) de fromage cottage, 2 % de matières grasses
- ½ tasse (125 g) de chocolat haché fondu
- ¼ tasse (60 g) de beurre fondu
- 1 œuf
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- ¾ tasse (180 mL) de lait
- ½ tasse (125 g) de sucre de coco
- ½ tasse (125 g) de cacao en poudre
- ¾ tasse 180 g de farine d'avoine (ou de blé complet)
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café café de sel
- ⅓ tasse (80 g) de pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffez votre four à 175 °C.
- Dans votre robot culinaire, mélangez le cottage cheese (fromage blanc), le chocolat fondu (refroidi), le beurre fondu, l'œuf, l'extrait de vanille, le lait, le sucre et le cacao en poudre.
- Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Dans un grand bol, mélangez la farine d'avoine (ou de blé entier), le bicarbonate de soude et le sel.
- Incorporez les ingrédients liquides (dans le robot culinaire) aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Ajoutez une partie des pépites de chocolat.
- Transférez la pâte dans un plat carré de 20 cm recouvert de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (ou propre avec seulement une ou deux miettes).
- Laissez refroidir, puis découpez en 16 brownies.
Notes
- Évitez de casser l’œuf immédiatement dans le robot culinaire si ces ingrédients sont chauds.
- Vous n’êtes pas obligés d’utiliser un robot culinaire pour mélanger vos ingrédients. Vous pouvez également le faire dans un bol.
- Attention à ne pas trop cuire : les brownies doivent rester fondants !
- La cuisson peut varier selon les fours et les moules. Vérifiez donc la cuisson à cœur avant de sortir du four.
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