Ce curry de lentilles et épinards déborde de saveurs et de nutriments.
Des ingrédients clés
Voici une recette de lentilles et épinards non seulement délicieuse, mais qui regorge également de nutriments. En plus d’être riche en protéines et en fibres alimentaires, ce curry de lentilles cuit lentement est une excellente source de fer – vital pour les niveaux d’énergie. Cette recette sans gluten peut être adaptée vegan en remplaçant le miel par du sirop d’érable.
Les essentiels du garde-manger tels que l’oignon, l’ail, le gingembre, la pâte de curry et la sauce soja confèrent au plat une profondeur de saveur aromatique qui plaira à coup sûr même aux palais les plus exigeants. Voici la liste complète des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce curry de lentilles mijoté aux épinards :
- Lentilles vertes : les lentilles lavées et séchées fonctionnent ici à merveille. Vous pouvez aussi utiliser d’autres types de lentilles tels que les lentilles blondes ou noires, mais je trouve que les lentilles vertes ont une saveur plus délicate qui se marie bien avec la douceur des épinards.
- Oignon : J’utilise un oignon blanc moyen. Il est important de couper l’oignon en petits dés pour qu’il se décompose et disparaisse presque dans la sauce curry de lentilles mijotée.
- Lait de noix de coco : J’utilise du lait de noix de coco concentré pour créer une consistance versable. C’est économique pour nous.
- Le bouillon de légumes pour cuire les lentilles.
- Gingembre : Je recommande d’utiliser du gingembre frais pour cette recette car il fait une différence en termes de saveur. Si vous devez le remplacer, vous pouvez utiliser du gingembre moulu, mais commencez avec la moitié de la quantité et ajoutez en davantage au goût.
- Pâte de curry verte : J’aime la pâte de curry verte, mais vous pouvez certainement en utiliser une variété moins piquante si vous préférez. Elle apporte une belle chaleur au plat sans être écrasant.
- Sel : ajustez selon vos goûts.
Comment réaliser ce curry de lentilles et épinards ?
L’avantage d’utiliser des lentilles en conserve est le gain de temps pour d’avoir un plat rapide à préparer. Vous pouvez utiliser des lentilles sèches, cependant, dans ce cas, je vous recommande d’utiliser une cocotte ou une mijoteuse. Sinon les lentilles risquent de ne pas être cuits, ce qui peut être gênant surtout pour les personnes qui ont les intestins fragiles.
Les lentilles et les épinards cuisent ensemble jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Le résultat est un curry riche et savoureux, parfait à déguster sur un lit de riz cuit à la vapeur ou à savourer avec un naan bread bien chaud.
Conseils pour réaliser cette recette
Lorsque vous laissez mijoter votre préparation, faites le sur feu moyen-doux. Et n’hésitez à remuer régulièrement afin de vérifier que le liquide ne s’évapore pas trop.
Si vous utilisez des lentilles sèches, je vous recommande de les faire tremper pendant au moins 2h ou toute une nuit. Parce que cette recette n’est pas une recette avec une cuisson lente.
Néanmoins, si vous décidez d’utilisez une cocotte-minute ou une mijoteuse, alors vous n’êtes pas obligés de les faire tremper. Car les lentilles sont une petite légumineuse à cuisson rapide. Par conséquent, faire tremper les lentilles n’est pas nécessaire. De plus, la cuisson lente aide à ramollir et à briser la coque extérieure dure des lentilles. Cela les rend plus faciles à digérer et également plus faciles à cuisiner. Garder en tête qu’il faudra alors adapter le temps de cuisson en laissant d’abord mijoter les lentilles avant d’ajouter le lait de coco et les épinards.
Concernant les épinards, j’ai utilisé des épinards en branche surgelés que j’ai laissé décongelés au réfrigérateur pendant toute une nuit. Mais vous pouvez utiliser des épinards frais. Le temps de cuisson ne changera pas énormément car les épinards cuisent assez bien et rapidement.
Conserver ce curry de lentilles et épinards
Vous pouvez conserver ce curry de lentilles et épinards au réfrigérateur pendant 4 jours.
Le saviez vous ?
Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales et de fibres alimentaires. Elles sont également riches en micronutriments comme l’acide folique, le fer, le cuivre, le manganèse, la vitamine B1, la vitamine B5, la vitamine B6, le zinc, le phosphore.
Selon une étude, les lentilles contiennent un pourcentage plus élevé de fibres alimentaires insolubles que 23 autres légumineuses (1). De plus, les lentilles sont riches en prébiotiques (12,3 à 14,1 g/100 g de lentilles sèches). Cela aide à maintenir un intestin sain et à prévenir les problèmes de santé liés à l’intestin.
Curry de lentilles et épinards
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon coupé
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 c. à soupe de gingembre
- 1-2 c. à soupe de curry vert
- 1 1/2 tasse de lentilles vertes en conserve
- 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lait de coco
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café de miel
- 1 tasse d'épinards en branches (surgelés ou en conserve)
- 2 c. à café de jus de citron
Instructions
- 1. Rincer vos lentilles dans une passoire
- 2. Dans une casserole, versez votre huile et faites la chauffer.
- 3. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre et faites revenir 2-3 minutes.
- 4. Ajoutez votre pâte de curry et laissez cuire 30 secondes.
- 5. Ajoutez vos lentilles, le bouillon de légumes, le lait de coco, la sauce soja et le miel.
- 6. Portez le tout à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter sur feu moyen-doux pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- 7. Retirez le couvercle et ajoutez le jus de citron et les épinards.
- 8. Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soit fanés.
- 9. Servez avec du riz ou la garniture que vous souhaitez (persil, oignons verts, etc.).
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